Atlas de la Carne
¿Se ha preguntado alguna vez de dónde viene el bistec, la salchicha o la hamburguesa que se come?
La satisfacción personal refleja las decisiones éticas, y las preocupaciones privadas pueden ser de naturaleza bastante política. Cada uno de nosotros debe decidir lo que quiere comer. Pero el consumo responsable es algo que una creciente cantidad de personas demanda. Y se necesita información para tomar decisiones.
¿Cómo puede el consumidor promedio comprender el impacto global causado por su consumo de carne? ¿Cuánta gente entiende que la demanda europea por carne es directamente responsable de la deforestación del Amazonas? ¿Quién está consciente de las consecuencias que la producción industrial de ganado tiene en temas como la pobreza y el hambre, el desplazamiento y la migración, el bienestar animal o en cambio climático y la biodiversidad?
Estas y otras preguntas se responden a través del Atlas de la Carne. Hechos y cifras de lo que comemos. El atlas le invita a viajar por el mundo y le da un profundo conocimiento de las conexiones globales que ocurren cuando comemos carne.
Solamente los consumidores informados y críticos pueden tomar las decisiones adecuadas y demandar los cambios políticos que se requieren.
Fundación Heinrich Böll
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Table of contents
10. El surgimiento de un mercado de la carne global
12. Poder concentrado. El futuro de la industria cárnica globalizada
14. La ganadería globalizada de América Latina
20. Transformando animales en productos: la industria faenadora
22. Rojo brillante en plástico. La concentración del comercio
24. Relaciones carnales: libre comercio o alimentos seguros
26. El costo oculto de la carne y las salchichas
28. Porque el cerdo mata al pez. la pérdida de la biodiversidad
32. El riesgo de los antibióticos
34. Agua: cuando la fuente se agota
36. Forraje: granos para el comedero
38. Argentina: el imperio de la soja
40. El costo climático del ganado
44. El glifosato en tu hamburguesa
46. La gallina infeliz. El imparable boom avícola en el mundo
48. Consumidores ricos, preocupación en alza
50. Las naciones BRICS: 500 millones de nuevos consumidores
52. Ganadería urbana. Una estrategia contra la vulnerabilidad
54. Convertir pasto y matorrales en proteínas
56. En búsqueda de buen alimento
58. Lo que podemos hacer los individuos y grupos
60. Alternativas ganaderas sustentables en América Latina
62. Hacia una política ganadera más sensata en Europa